Indisk linssoppa med krutonger 4 port

8 potatisar
1 gul lök
2 morötter
2 röda paprikor
2 dl röda linser
1 msk curry eller mer efter smak
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 st grönsaksbuljong tärningar
2 vitlöksklyftor
1.5 liter vatten
1 nypa socker
olivolja
salt, peppar

Gör så här:

  1. Skala och tärna lök, potatis och morot. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar. Fräs alltsammans i olja med pressad vitlök och curry.
  2. Skölj linserna och tillsätt dem tillsammans med krossade tomater och tomatpurén . Häll i vattnet och grönsaksbuljong tärningarna
  3. Koka grytan på svag värme i 20 minuter eller tills linser och potatis är mjuka så att soppan får rätt konsistens.
  4. tillsätt sockret och smaka av med salt och peppar

Krutonger

5 skivor vitt bröd
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
salt

Gör så här:

  1. Skär brödet i cm-stora tärningar och droppa över olivolja,
    den pressade vitlöken och timjanen.
  2. Bred ut tärningarna på en plåt och ställ in ca 15 min i 175 grader.
  3. Rör om.
  4. salta efter smak
Fredrik Holmström
Skrållans förskola
fredriknilserik.holmstrom@malmo.se

 

Mammas grova limpa 2 limpor

Ugn 175 grader
1 l rågsikt
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 dl sirap
5 dl filmjölk

Gör så här:
Rör samman alla torra ingredienser.
Tillsätt sirap och filmjölk långsamt under omrörning.
OBS Brödet ska ej jäsa!
Smörj en ugnssäker form på 1,5 l och lägg i smeten.
Grädda mitt i ugnen cirka 90 minuter.

Stjälp upp limporna på ett galler och låt svalna.

Ur Oxie förskolors kokbok

Franskbrödbullar Ca 30 – 35 st

125 gram smör
3 dl mjölk
3 dl vatten
50 gram jäst
3 msk socker
½ tsk salt
1,5 msk bakpulver
vetemjöl

Pensling:
Ägg
Vallmofrön

Gör så här:
1. Smält smöret och rör ner vatten och mjölk.
Låt bli fingervarmt.
2. Smula ner jästen i en bunke och låt bli fingervarm.
3. Rör tills jästen har löst sig- Tillsätt socker, salt, bakpulver och så mycket mjöl att degen blir lagom fast.
4. Baka ut ca 30 – 35 bullar.
5. Låt jäsa på plåt under bakduk i 30-40 minuter.
6. Vispa upp ägget och pensla med det och strö på vallmo
7. Grädda i 250 grader i ca 8 minuter.

Ur Oxie förskolors kokbok

Oxiegårdens filmjölksbröd 2 bröd

6 dl rågsikt
6 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
3 dl lingonsylt
1 dl sirap
6 dl filmjölk

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Mät upp mjöl, salt och bikarbonat i en bunke.
Tillsätt sylt, sirap och filmjölk.
Arbeta snabbt ihop till en deg, annars blir det segt.
Lägg degen i smorda formar.
Grädda av i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Ur Oxie förskolors kokbok

Matbröd grundrecept till 5 limpor

1 dl olja
1 msk salt
2 msk socker
2.6 liter mjöl
2 påsar torrjäst
1 liter varmt vatten

Häll olja salt, socker, mjöl och jästen i matberedaren.
Tillsätt det varma vattnet.
Arbeta degen i åtta minuter.
Tillsätt mer mjöl om det behövs så att degen känns smidig
Lägg degen i en plasthink, pudra med mjöl över och plasta hinken.
Låt jäsa i 40 min eller tills att degen är klar.
Dela degen i 5 bitar och gör till limpor och lägg degen i smörade bakformar.
Pudra mjöl över och plasta. Ställ sedan in i kylen över natten.

Degen klarar att stå i kylen i 3 dygn.

Du kan variera mjölet efter tycke och smak. Vetemjöl, rågsikt, grahamsmjöl eller vad som finns till hands.

Smaksätt brödet med bladkryddor, rivna morötter, brödkrydda, dillfrön, kokt mosad potatis eller andra rivna rotsaker, det är bara fantasin som sätter stopp.

Sätt in i ugnen i ca 40 min på 180 grader.
Nu har du nybakat bröd varje morgon och mellis!

Fredrik Holmström
Oxiegårdens förskola
fredriknilserik.holmstrom@malmo.se

Mörkt bröd 9, 1, 5 st

Vetemjöl                2 liter       2,2 dl    (11 dl)
Vetekli                 500g          55,5 g    (277,5 g)
Havregryn               1 liter       1,1 dl    (5,5 dl)
Grahamsmjöl          1.5 kg        166,6 g   (833 g)
Mörk sirap              2 flaskor     1,1 dl    (5,5 dl)
Bikarbonat              2 dl          0,22 dl   (1,1 dl)
Vatten                  5 dl          0,55 dl   (2,75 dl)
Lingonsylt              5 dl          0,55 dl   (2,75 dl)
Rågkross                500g          55,5 g    (277,5 g)
Vetekross               500g          55,5 g    (277,5 g)
Filmjölk                5 liter       0,55 l    (2,75 l)
Salt                    1dl           0,11 dl   (0,55 dl)

Om ni vill ha mindre sött bröd då är det bara på att minska på sirapen och lingonsylten.

Blanda alltihopa till en kletig deg
Häll upp i smorda forma och baka av i ca 2 timmar på 175°C

Fredrik Holmström
Oxiegårdens förskola
fredriknilserik.holmstrom@malmo.se